Şeker, dünya genelinde temel bir gıda maddesi olarak kullanılan önemli bir ticari üründür. Osmanlı İmparatorluğunun tatlı gıda ile tanıştığı zamanlardan günümüze kadar gelen şeker, temel gereksinim gıdalarından birisi olmuştur. Kendine yeterli şeker üretimini sağlayamadığı dönemlerde Osmanlı’da bu gıdanın ithalatı gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmanın amacı, Osmanlı’dan günümüze şeker fabrikalarının gelişimini ele alarak bugünlerde sıklıkla gündeme gelen şeker fabrikalarının özelleştirilme sürecini değerlendirmektir.